比如水沟边有鱼腥草,薄荷,水芹菜;荒地田埂边有苦凉菜,灰灰菜,蒲公英;山上有蕨菜,棠梨花,老白花等等数不清的野菜。

蒲公英,它的花粉里含有维生素﹑亚油酸,枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以.

马齿苋,马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形,因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。 马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。...

婆婆丁,婆婆丁刚冒芽的时候,我们迫不及待采来洗净,蘸东北大酱尝尝鲜,或者包饺子吃,味道清香。吃了两轮之后,无奈实在是吃不动了,婆婆丁生命力实在太旺盛,一星期就能长到开花,然后继续繁殖,占满了整个菜地。后来我们只能把婆婆丁,当杂草拔了,还永远拔不干净,有根它就能继续生长,风一吹种子又继续飘着到处播散,市区里还卖挺贵,我们多到不想要了！

农村,是个纯净而又淳朴的地方,没有城市的喧闹,更多的是自然的宁静,有很多常见的野菜,也有些不常见的。大部分城里人没有机会看到,因为农村和城里是不一样,有一种天然的纯真。

在农村各种稀奇古怪的野菜眼花缭乱,像春天常见的荠菜、苋菜、婆婆丁什么的就不说了。今天就给大家介绍几种不常见的野菜,不知道朋友们都吃过没有？

1、花椒芽

花椒树发芽期幼嫩的芽叶,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。用面粉裹了煎来吃,又香又脆。

2、蕨菜

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,喜生于向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口。

3、紫花地丁

紫花地丁有个特点,就是只有地上叶,没有地上茎,花开紫色小朵。这种野菜,其实比较好养,农田附近、菜园里、荒地边、山坡草丛中都可生长。一般2月份就能看到它,除了花开漂亮,还能作野菜吃,但是它有苦味,做的时候需要先焯水才行。

可以焯水凉拌,可以清炒下饭。但是我最爱的吃法是做馅包饺子、包包子,简直是绝绝子。营养丰富,鲜香可口。

4、柳蒿

柳蒿是一种蒿草的嫩芽,多生长在河边柳树下,嫩叶摘下来,水焯后可炒可炖或蘸酱,小时候特别喜欢吃。

5、刺嫩芽

刺嫩芽也叫刺老芽,五加科植物,一般食用它的嫩芽,是非常鲜美的野味。营养很丰富,焯水后蘸酱吃特别下饭,还可以炒菜、调馅儿。

6、甜根儿

甜根有人叫它玉竹、笔管菜。叶子匍匐在地表,拿把小铲或小刀,就能把它整个挖出来,外皮是褐色的,里面是乳白色的,有点像山药,可以直接生吃,用嘴啃去外皮,里面的肉是甜的,还有一股生红薯的味道,小孩们都爱吃,炖汤喝也好喝。

野菜是大自然赋予人类的宝藏,在以前生活条件差、经济困难的时候,少不了吃这些野菜,曾经帮助很多人挽回了生命。现在物质丰富,偶尔也吃一吃野菜,可以调剂一下,改善胃口,对身体也有很多好处。

好了,今天的话题就说这些。大家都吃过哪些少见的野菜？欢迎留言评论。

农村常见的野菜有很多,多到数不胜数。

但农村不常见的野菜少之又少,非常难觅。

我就居住生活在农村,并且有经常到田野里散步的习惯,到底农村有什么不常见的野菜,真的很难说清楚。

在我们这里,农民种地由于多少年都大量使用化学制剂除草,以前的一些比较好的野菜基本灭绝,很难再见到其踪影了。

比如白蒿（中药因阵）,这是一种人们都很喜欢的野菜,并且还药食同源,吃白蒿不但美味饱了口福,而且还可以治疗身体上的一些疾病,

另外一种是藿香,以前村子里边到处都是,现在几乎见不到他的踪影了。藿香也是一种药食同源之物,这种植物在生长的时候有一种很难闻的气味,但弄熟做成菜以后,那种难闻的气味,一点也没有了,而且特别好吃。

当然,这种现象只限我们这个地区,在其他地区可能不会出现这种现象。

社会在发展,很多物种消亡是正常现象,老的物种消亡,新的物种将会出现,这是物种的规律！

我们云南是一个有名的动植物王国,全省植物覆盖面积大,种类繁多,可以吃的野菜不计其数。就拿我们农村来说,农田野外这些地方,常见的野菜就有很多。

比如水沟边有鱼腥草,薄荷,水芹菜；荒地田埂边有苦凉菜,灰灰菜,蒲公英；山上有蕨菜,棠梨花,老白花等等数不清的野菜。

不过,有些野菜的是随着季节性生长的,有些只有在深山老林里才有,还有一些只有气温合适的地方才有。

当然,我们当地也有一些不常见的野菜,说不定外地的朋友都没有吃过呢,接下来我就给大家介绍几种我们当地不常见的一些特色野菜。

树花

树花又称之为树胡子,是一种生长在阔叶树木,或者是一些枯萎的立树木外表上的苔藓类真菌。这种东西质地柔软,色泽淡绿,只有深山老林的老树上才有。

采来后用水煮沸,再加入用灶灰去除苦涩味,漂洗干净后就可以凉拌吃了。也可以晒干备用,要吃时用水泡开,再进行凉拌。此菜味道鲜美,只有山里人家的饭桌上才吃得到。

攀枝花

攀枝花也叫木棉花,主要生长在热带地方,我们当地也有,但不多见。此树高大肥壮,属于高大乔木,春未初夏时开花,花朵艳丽而大,非常美丽。

攀枝花开放的时节,采来后剥去花瓣,取出花蕊,然后把花蕊用水焯一遍,浸泡一夜去除苦涩味,就可以炒食或者煮食了。此菜味道滑腻,脆甜可口,只有居住在低热河谷地带的人才可以吃到。

地涌金莲

地涌金莲也叫矮芭蕉,因为此种植物整棵植株和芭蕉树长得很相似,它的花朵也和芭蕉花很相似,只不过芭蕉花是紫红色的,而地涌金莲则是金黄色的。

地涌金莲主要吃花的鳞茎,可砍来剥去外壳,留取茎里面的嫩茎,切短焯水浸泡一至两天,就可以煮腊肉排骨吃了。特点：口感鲜甜,十分好吃。

野苦瓜

野苦瓜是本地人的叫法,这种植物真正的名字叫做翅果藤,是一种木质状的纤细藤本植物,它的果子外皮类似苦瓜状的纵翅,形状就似一个苦瓜。

这种野菜只有炎热的地方才有,我们云南的普洱,元江,景洪等地就有,而我们当地却是很少见。这种果子长得大的苦味重,嫩的则苦味小,可以凉拌和炒吃,据说还是一味好药呢。

除了以上这些,我们当地不常见的野菜还有稀少的松露,野甜菜,大苦果,虾花等等野菜。外地的朋友若是没有品尝过上述这些野菜的话,欢迎您到我的家乡来做客,到了我们这里,您就是尊贵的客人,大山里热情的人家,一定会让你品尝到最好吃的野菜。

本文为三农小分队原创,欢迎关注,带你一起长知识！本期作者：泥糖小丫

藜,全国各地都有分布的不常见野菜。又名灰灰菜,在悟空问答,都没搜到几条相关资讯,哈哈！

这里跟大家分享"凉拌藜"的做法。将藜摘洗干净,锅内烧开水,把藜烫变色后过凉。将醋、食盐、芝麻油、蘑菇精、辣椒油跟烫过的藜拌匀,即可食用。

凉拌藜吃起来清滑爽口,但不可多食哦。

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春天,农村的野菜虽说是随处可见,只是我们很多不认识,也不知道其有没有毒、能不能吃,所以,既便是常见的野菜也不一定有很多人吃过。下面就来说几种野菜看大家都有吃过没有？

一、野油菜。这种油菜可不是我们常见的田里的油菜,而是天然野生的一种二年生油菜,高在30～90厘米,含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素,每年的2～3月份采摘掉它的茎叶,然后洗净,可用来凉拌、炒食或做汤。

野油菜炒虾仁食材：虾肉50g,油菜250g,油、姜、葱、酱油、盐等各适量。

做法：1．将虾肉洗净切成薄片,虾片用酱油腌渍几分钟；2．将油菜叶洗净,切成约3cm长的段；3．将油放入锅中,烧热时倒入虾片,煸炒几下出锅；4．再将油倒入锅中烧热,放入油菜煸炒,半熟时放入虾片,再放入姜、葱、盐等,快炒几下即装盘食用。

二、野生芝麻菜。高20～90厘米,生长于1400~3000米海拔的地区,具有很浓的芝麻香味,口感滑嫩,一般在初春采摘幼苗和嫩茎叶,洗净放入沸水焯熟后,再用来炒食、煮汤、凉拌或蘸酱吃。

凉拌芝麻菜。食材：芝麻菜200g,红油、香油、蒜、盐、鸡精、红椒、红醋、花椒油适量。

做法：1．将芝麻菜洗净,切段,放入盘中；2．红椒切丝,大蒜拍末,备用；3．将盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁,倒入芝麻菜中,撒上红椒丝、蒜末,即可食用。

三、野生珍珠菜。看到名字是不是觉得很好听,珍珠菜还真是一道美味又营养的野菜。它一般生长在山林河边及湿草丛旁,是一种多年生野菜,高可达1米。在4～6月采收高约25厘米的幼苗及嫩叶,洗净,沸水焯12分钟,再用清水浸泡约4小时,炒食、凉拌、清蒸或做馅均可。珍珠菜具有清热解毒,活血化瘀,消食化痰等功效。

珍珠菜炖鸡。食材：鸡1只,珍珠菜100g,红萝卜1根,生姜2片,葱2根,料酒50m1,盐适量。

做法：将珍珠菜洗净,放入锅（砂锅最佳）中,倒入适量清水,熬出汤汁,去除菜渣,备用；将鸡切块,入沸水锅焯熟,捞出后洗去血秽；将鸡块放入炖盅,加入盐,再把红萝卜切块,撒在鸡块上,最后倒入适量沸水和珍珠菜汁,炖至肉熟即可。

最后,一般纯天然野外生长的野菜,很多都是带有一点点毒性的,对野菜过敏的一定要小心确认之后才能去加以食用,再就是野菜味道虽美,其实还是不能长期的食用,这还是因为野生的野菜基本带一点点的野外毒性有关。

农村很不觉的野菜有很多,很多野菜还有入药的和作用。第一种婆婆丁,婆婆丁刚冒芽的时候,我们迫不及待采来洗净,蘸东北大酱尝尝鲜,或者包饺子吃,味道清香。吃了两轮之后,无奈实在是吃不动了,婆婆丁生命力实在太旺盛,一星期就能长到开花,然后继续繁殖,占满了整个菜地。后来我们只能把婆婆丁,当杂草拔了,还永远拔不干净,有根它就能继续生长,风一吹种子又继续飘着到处播散,市区里还卖挺贵,我们多到不想要了！

第二种是荠荠菜。荠荠菜倒是友好不少,去年春天多雨,我们幸运在山上采到了一些羊肚菌,婆婆用羊肚菌和荠荠菜煮了一碗汤,那味道真是鲜掉眉毛！因为去年吃过两次荠荠菜,所以今年就念念不忘了。前两天还缠着我老公带我出去上别人家地里挖了好多荠荠菜,回来老公做的荠菜土豆汤,还是那样脆嫩鲜香——春天的味道！

第三种是小根蒜。小根蒜也是春天不可错过的美味,春天的小根蒜特别嫩,口感脆,炒熟了还有点淡淡的甜。凉拌咸菜蘸大酱也特别好,家里的院子里也长了不少。今年没有回婆婆那边的老家,在我居住的小镇周边,也挖了几轮小根蒜,我父母今年也跟我来到东北,首次尝试小根蒜的味道,南方人不爱生吃蔬菜,小根蒜炒鸡蛋太香,我妈说好吃是好吃,就是有点费鸡蛋。

还有很多,如柳蒿芽、燕尾菜等。真是碰到就是一大片,采也采不完,感觉掉进了野菜窝了,采得多了,自己吃不完,就挨家分点,一起品尝。山上的蕨菜也不少,都长在沟塘子里,湿润的地方比较多,有牛毛广、猴子腿、广东菜等。

祖国幅员辽阔,气候不同,物产也不同,别的省区我不了解,就长白山区而言；野生资源丰富,山野菜,野菜多达四十多种,其中很不常见的有龙须菜,黑瞎子芹。这两种野菜属于珍稀类,无论从营养成份,还是味道口感都堪称山野菜珍品。